中国烘焙业起步较晚，但发展速度不容忽视，中国食品工业的比重越来越大。根据中国工商业研究院的数据，2016年度的烘焙业为1795亿元，其中面包市场为A。以17%元计，销售额达到298亿元，2011年至2016年的复合年销售额增长率为12%，成为餐饮业的主导产业。在这个快速增长的蓝海市场，产业集中度较低，从国际连锁品牌到本地小H。ANDICRAFT工场，都想在行业中占有一席之地，有企业与资本平台的上市公司迅速跨界进入烘焙业的领先梯队，新疆领先的乳品公司麦奎尔（002719）是烘焙业的黑马。工业。
    
     调查显示，中国烘焙业的增长率保持在10%以上。2017，国内烘焙市场已达到4013亿，而12%至14%年间的数据继续增长。未来30年，烘焙业将保持30%的高增长率，随着人们生活水平的逐步提高，烘焙食品越来越受到年轻一代消费者的欢迎。二郎茶等也开始烘焙食品，烘焙食品已成为时尚、高效、营养、健康的消费品，使蓝海市场潜力倍增。
    
     与此同时，中国烤肉业的毛利率也一直居高不下。由于颜色值和品牌的叠加效应，烘焙产品的总成本仅占销售价格的10%—15%。它是传统工业的最低成本之一，尤其是面包工业。烘焙业毛利率保持较高，烘焙业平均值自2014以来高达29%。目前，行业整体收入继续增长，保持了同样的正增长率，制造业利润逐年攀升，市场是在快速增长的黄金时期。
    
     从烘焙连锁企业的分布来看，民族品牌较少，区域品牌较多。与烘焙相关产品业务的A股上市公司少之又少，包括桃李、元祖股份、麦考尔、广州酒楼等。前三个是全国品牌，桃、梅面包在1995成立，2015的股份落入A股。台湾品牌元祖股份于1993年底进入内地市场，仅在2016年底上市。麦奎因，新疆领先的乳品公司，成功地在2014上市，在2015通过收购烘焙链成功跨境烘焙业，麦奎因决定这样做。增加，分配，收购和其他方式进入烘焙市场，并继续扩大渠道，如BLA。CK马烘焙业上市公司。
    
     据公开消息，麦考尔于2015年4月完成了浙江新美鑫食品公司的收购，进入烘焙业的领先梯队；2016年11月，麦格理公司宣布了另外一项计划，为建设一个完整的烘焙企业筹集9亿9000万美元。2017年10月，麦格雷计划发行一笔股票发行权，筹集9亿3000万美元。2017年12月，麦格雷将以2亿1900万美元的价格在青岛购买51%的Danxiang股票。最近，麦考瑞将收购ST公司，这是一家刚刚上市三年的亏损公司。这一系列收购完成后，麦格雷将实现其国家布局和整合线上和线下发展的战略目标。
    
     目前，烘焙行业进入了不断更新和反复的加速循环，促进了各烘焙企业加快行业发展步伐。资本已成为烘焙品牌企业持续扩张的重要工具，除麦奎因成功通过资本的跨境烘焙外，桃李面包还筹集了7亿3800万元，在2016多个生产基地建设。
    
     从烘焙连锁店的角度来看，国内市场主要有三种类型的参与者：一是国内的跨区域连锁品牌，二是成熟的国外品牌，第三是大量的本土知名品牌，各种品牌可以说是牛。头发，随着消费者选择的日益多样化，品牌日的重要性日益凸显。
    
     据统计，国内烘焙业的集中度在过去十年中一直在上升，2016的CR5份额从7%上升到12.6%，但与发达国家和地区相比仍处于较低水平。在日本，例如，Yamazaki brea的市场份额。D是36%，CR5占有88%的市场份额，甚至在行业中超过20年的桃和李子面包在整个市场份额还不到7%。由于许多品牌仍处于广泛的运营阶段，参照日本市场，未来的全国品牌市场空间是ST。非常大。
    
     目前，烘焙业的主要商业模式有：中央工厂+批发销售模式，如宾堡、曼棉、纸箱、桃、李面包等，还有中央工厂+自建品牌连锁店模式，如巴黎湾甜、Holly、Yuan Zu、85 C、克里斯汀、面包新。近年来，随着互联网的发展，中心工厂+在线订购新的发展模式已经兴起，而主流的品牌布局新的互联网模式仍然是少数，因为烘焙行业的配送速度要求是VE。RY严格，而且要解决订单、分发、大数据三大问题。
    
     上述资本动力跨界烘焙行业麦奎因，除了布局线外，还闻到了烘焙行业互联网O2业务机会。ST，一家新的三板公司，是一家互联网加蛋糕零售公司，实现了全渠道烘烤销售。蛋糕通过O2O模式，根据2017年度ST把手的半年度报告，考虑到首都和南部、北部和中西部城市的扩张系统，其业务链以上海为中心，以长江三角洲地区为辐射区。在互联网的大数据下，在多个城市建立了物流站，保证了配送链的高效运作，实现云的分布。目前，公司的云订单可以保证在2小时内交付。
    
     业内分析人士认为，麦考尔烘焙连锁渠道布局已经逐步完善，如果收购ST手乐，St手乐完美的大数据系统和发行效率，线上线下进一步整合，未来发展非常大想象。随着消费者对烘焙产品需求的不断增加，行业将进入蓬勃发展的黄金阶段。大规模的资本和强大的竞争对手涌入，市场竞争将更加激烈。上市公司凭借渠道优势和资本优势将能够获得更大的市场空间。
    
     （免责声明）：本文仅以作者个人观点发表或转载于企业宣传信息网站上，与本网站无关，仅供读者参考，请自行查阅相关内容。